Vjetnamas koriandrs brīnišķīgi garšo ēdienos, kuriem pievienots kokosriekstu piens. (Foto: Shutterstock)

Kas ir populārais Āzijas virtuves garšaugs - Vjetnamas koriandrs?

Garšīgi
25. maijā 18:42 2023. gada 25. maijā 18:42
  "100 Labi Padomi"
Vjetnamas koriandrs (Persicaria odorata) Dienvidaustrumāzijas zemēs ir viens no visiecienītākajiem garšaugiem. Tas ir tipisks tropu augs, kam patīk augt mitrā, siltā un saulainā vietā, taču tas itin labi jūtas arī pie mums, vienīgi ziemas aukstumu gan nepārdzīvo.

Lai pagarinātu auga mūžu, to var stādīt puķu podā un ziemā ienest telpās vai arī rudenī no dobes pārstādīt puķu podā un tad pārziemināt piemērotos apstākļos.

Interesanti, ka no botānikas viedokļa vjetnamietim ar īsto koriandru nav nekādas līdzības, drīzāk gan ar skābenēm un griķiem, savukārt garšas ziņā tas gan mazliet atgādina īsto, mums pazīstamo koriandru, tikai vieglākā versijā. Tam piemīt arī viegla citrusu garša – mazliet rūgtena un piparota.

Foto: Shutterstock

To var izmantot visur, kur izmanto parasto svaigo koriandru, kā arī ēdienos, kas raksturīgi Vjetnamas un tās kaimiņvalstu virtuvē: caurspīdīgo nūdeļu ēdienos, zupās, salātos, olu ēdienos, zivju un putnu gaļas ēdienos, garšvielu mērcēs un pastās. Tas sader ar Āzijai tipiskajām bazilika šķirnēm – tām ir asāks un pikantāks aromāts un garša –, un arī kopā ar ceptiem ķiplokiem un sīpoliem šis koriandrs veido lielisku harmoniju. Brīnišķīgi garšo ēdienos, kuriem pievienots kokosriekstu piens. Lapiņas var vārīt kopā ar ēdienu, taču pievieno tās gandrīz pašās vārīšanas beigās.

Vjetnamas koriandru lielākoties izmanto svaigu; lietojot kaltētu, rēķinies, ka tam garša ir krietni vājāka un rūgtāka.

Saistītās ziņas

Libāniešu virtuve - latviešiem! Linda un Hosams Abu Meri uzrakstījuši pavārgrāmatu “101 libāniešu ēdiens”
Evelīna Strazdiņa virtuvē jūtas kā zivs ūdenī: "Ja bērniem un vīram garšo – tas mani pacilā"
Latviju iemīlējušais japānis Masaki savus tautiešus iepazīstina ar Baltijas virtuvi un kultūru

Citi šobrīd lasa

Kurš apmaksās ballīti? Cilvēki sašutuši par pēkšņo Saeimas lēmumu noteikt pirmdienu par brīvdienu 6
VIDEO: emociju "eksplozija" - kas notika uz Latvijas hokeja izlases soliņa pēc gūtajiem uzvaras vārtiem
Āža kāju maisā nenoslēpsi — Saeimā netikušais "tautas kalps" apņirdz Latvijas hokejistu panākumu 19
Tēmas: Āzija
Pievienot komentāru